Для приготовления понадобится:

• филе индюка — 700 гр;
• яйца куриные — 3 шт;
• сметана — 3 ст. ложки;
• мука пшеничная — около 10 ст. ложек;
• масло растительное — около 4-6 ст. ложек;
• соль — по вкусу.

Для приготовления соуса потребуется:

• орехи грецкие — 100 гр;
• сыр — 50 гр;
• бульон куриный — 150 мл;
• масло сливочное — 50 гр;
• лук репчатый (среднего размера) — 1 шт;
• чеснок (зубки) — 2 шт;
• мука пшеничная — 1,5 ч. ложки (без верха);
• соль крупнокристаллическая — 0,5 ч. ложки;
• сок лимонный — 0,5 ч. ложки;
• перец черный (молотый) — щепотка;
• перец кайенский (молотый) — щепотка;
• корица молотая — щепотка;
• гвоздика молотая — щепотка.
• Рецепт приготовления:
  1. Мясо моют под проточной водой, обсушивают на полотенце и разрезают на порционные куски толщиной около 1 см.
  2. Каждый кусок филе отбивают с обеих сторон, немного солят и перчат.
  3. Готовят соус: орехи очищают от скорлупы, ядра измельчают с помощью блендера в мелкую крошку.
  4. Лук очищают от шелухи, мелко рубят и обжаривают около до золотистого цвета на растопленном сливочном масле.
  5. Чеснок чистят от шелухи, измельчают с помощью чеснокодавилки и добавляют к луку за 30 секунд до конца пассеровки.
  6. В небольшую кастрюльку наливают бульон, добавляют корицу, гвоздику, молотый перец, соль, муку. Все хорошенько перемешивают и варят на маленьком огне около 3 минут.
  7. Как только соус начнет густеть, в него добавляют измельченные орехи, перемешивают, варят еще примерно минуту, снимают с огня.
  8. Сыр натирают на самой мелкой терке.
  9. В соус добавляют лимонный сок, натертый сыр и быстро перемешивают.
  10. Готовят кляр: яйца и сметану взбивают венчиком на протяжении 1-2 минут.
  11. Отбивные с двух сторон обваливают в муке, затем в кляре.
  12. Обжаривают (на растительном масле) с двух сторон до золотистого цвета.
  13. Подают с ореховым соусом.