Для приготовления понадобится:

• кролик (кусочки) — 700 гр;
• вино белое сухое — 300 мл;
• лук репчатый — 200 гр;
• бульон куриный — 150 мл;
• масло оливковое — 6 ст. ложек;
• чеснок (зубки) — 4 шт;
• мука — 2 ст. ложки (без верха);
• паприка (молотая) — 2 ч. ложки (без верха);
• красный винный уксус — 1 ст. ложка;
• орегано (веточки) — 2 шт;
• лавровый лист — 2 шт;
• перец чили (сушеный молотый) — 0,5 ч. ложки;
• перец черный (молотый) — по вкусу;
• соль — по вкусу.
• Рецепт приготовления:
  1. Мясо складывают в глубокую миску, заливают красным винным уксусом и вином, добавляют лавровый лист, орегано.
  2. На сутки убирают в холодильник для маринования.
  3. Спустя 24 часа мясо кролика достают из маринада и выкладывают на чистое бумажное полотенце. Маринад не выливают, он еще пригодится.
  4. В муку добавляют соль, молотый черный перец и обваливают в этой смеси кусочки кролика.
  5. На среднем огне разогревают глубокую жаропрочную емкость и наливают в нее оливковое масло.
  6. Как только масло раскалится, в него опускают мясо и обжаривают до золотистого цвета, после чего перекладывают его на тарелку.
  7. Лук и чеснок очищают от шелухи.
  8. В посуду, в которой жарился кролик, кладут очищенный лук. Его тоже обжаривают до золотистого цвета и перекладывают на тарелку.
  9. В той же посуде до золотистого цвета обжаривают зубки чеснока.
  10. Маринад процеживают и выливают в емкость с чесноком.
  11. Туда же наливают куриный бульон, добавляют молотую паприку и молотый перец чили.
  12. В получившийся пряный соус выкладывают обжаренное мясо кролика, лук, накрывают емкость крышкой и ставят на средний огонь.
  13. Тушат до готовности — около 50 минут.