Вы любите авокадо? Или проходите мимо, не зная, как выбрать и что приготовить?
У меня в какой-то момент возникла большая любовь c этими плодами. Готовлю много и все никак не надоест:))
Пора уже делиться идеями.

Рецепты в самом деле очень простые, ведь можно готовить на глаз и менять пропорции по своему вкусу:)

Что важно для таких соусов и закусок с ними: авокадо должны быть спелыми.
У меня совершенно ничего не получается с выдерживанием плодов, чтобы они дозревали дома. Поэтому я долго и упорно выбираю их в магазине:))
• с черной шкуркой - это сорт Haas. Обычно они дороже, но того стоят; как правило, с ними проколов не случается и спелость идеальная. Однако, все равно попробуйте нажать на них, чтобы не попались переспелые.
• авокадо с зеленой шкуркой. Вот тут надо потрудиться и найти те самые подходящие. Основательно их пощупать, да-да. Должны быть не слишком мягкие, но и не абсолютно твердые.

Справедливости ради скажу, что у нас в последнее время стали завозить очень хорошие зеленые, ттт:)

Еще один момент: помните, что авокадо темнеет на воздухе. Поливайте кислым соком цитрусовых и подавайте как можно скорее.

 Гуакамоле.

2 спелых авокадо
1 красный перец чили
1-2 помидора
1/2 луковицы (лучше красной)
сок лайма
пучок кинзы*
соль, перец

Лук очистить, мелко порубить ножом.
Помидоры нарезать небольшими кубиками. Промыть, обсушить и мелко нарезать кинзу.
У чили удалить семена и перегородки, мякоть порубить ножом.
Авокадо очистить, удалить косточки. Мякоть размять вилкой и щедро полить соком лайма. Посолить и поперчить. Смешать с чили, луком, помидорами и кинзой.

*я не очень люблю кинзу, поэтому обычно не кладу.

Что потом? Подаете с кукурузными чипсами или, как на фото, мажете на хлебец любого вида и добавляете ломтики красной рыбы.
Немного перца и лимонного сока (сока лайма) - готово:)

А если и то лень? Или не пришлись по душе мексиканские мотивы?
Есть вариант проще. Признаться, его люблю чуть ли не больше, чем первый рецепт:))

 Лимонная намазка с авокадо.

2 авокадо
лимонный сок по вкусу
горошины розового перца
соль
кроме того: рисовые (или любые другие) хлебцы для подачи

Авокадо очистить, удалить косточки. Мякоть размять вилкой и щедро полить лимонным соком. Посолить.
Выложить на хлебцы, сверху раскрошить розовый перец. По желанию посыпать зеленым базиликом.

Ингредиенты на 35 шт:

200 гр сливочное масла
100 г сахарной пудры *
50 г марципана (для выпечки) **
1 ч.л. ванильного сахара
цедра апельсина ***
250 г муки высшего сорта

1 желток
1 чашка сахара****

Приготовление:

Размягченное сливочное масло растереть с сахарной пудрой, можно использовать миксер. Добавить марципан, ванильный сахар и цедру. Перемешать до однородной гладкой массы и добавить просеянную муку. Замесить гладкое и нежное тесто. Разделить на 4 части и сформировать брусочки толщиной примерно 5 см. Завернуть их в пленку и оставить в холодильнике на ночь.

Достать тесто из холодильника и смазать брусочки желтком. "Обвалять" в сахаре.
Острым ножом нарезать каждый брусочек на круги толщиной в 1 см. 

Застелить противень бумагой для выпечки,положить печенья на противень, оставляя между ними расстояния. При выпечке печенья слегка увеличатся в размерах.

Печь печенье на среднем уровне предварительно разогретой до 190 градусов духовки в течение 10 — 15 минут.

Готовые печенье немного остудить на противне и переложить на кухонную решетку для полного остывания.

*********************************************************************************************
Дополнение:
* сахарной пудры использовала 50 гр
** марципан у меня со вкусом амаретто
***цедру не добавляла
**** сахар для посыпки печенья использовала коричневый(тросниковый)
***** приготовила глазурь
****** украсила несолеными фисташками и консервированной вишней

Глазурь готовила так:
200 гр сахарной пудры
6 ст.л лимонный сок

Просеять сахарную пудру, добавить лимонный сок и быстро размешать.

И вот еще одна пасха - по дореволюционной книге.
Более ста лет никак не повредили рецепту: все тоже восхитительное малиновое варенье, все тот же мягкий творог и густая сметана. Мне осталось только добавить немного свежей малины и мяты.

Ингредиенты на 2-4 порции:

135 гр творога 9%
35 гр малинового варенья
20 гр сахара
1 желток/белок (пробовала делать и с не взбитым белком, и с желтком - не сказать, что разница огромная)
15 гр сливочного масла (размягченного)
60 гр сметаны 25%
Свежая малина и мята для подачи

Приготовление:

Творог размять, можно протереть через сито. Смешать с вареньем, добавить сахар, желток/белок, масло и сметану. Как следует все перемешать.

Форму или небольшие плошки выстелить влажной марлей. Выложить творожную массу, накрыть краями марли. Поставить на ночь под пресс.
На следующий день вынуть из формы, удалить марлю, выложить на тарелку, прибавить ягоды и мяту.

P.S. Поленилась и через сито в этот раз не протирала, хуже от того не стало:)

Йохан Людвиг Рунеберг - финский поэт родился 5 февраля 1804 года. Ежегодно, недели за две до очередного годовщины со дня рождения поэта на прилавках финских магазинов начинают массово появляться пирожные, носящие его имя. Они продаются до начала февраля и потом исчезают до следующего года. В остальное время на них иногда можно наткнуться в некоторых ресторанах и кафе.
Рецептов пирожных Рунеберга известно множество, все считаются старинными и подлинными. Немногим меньше существует и инструкций по приготовлению - каждый повар утверждает, что именно он делает пирожные Рунеберга в соответствии с классической традицией, принятой во времена знаменитого поэта и его не менее знаменитой супруги.
Гарантировано отведать этот десерт в любое время года можно только в одном месте - в Порвоо, в кафе неподалеку от дома поэта, где теперь расположен его музей. К тому же, там пирожное Рунеберга уж точно самое настоящее!

Ингредиенты:

масло сливочное 200 г
песок сахарный 1 ст
яйца 2 шт
мука пшеничная 1 ст
сухари из сухого бисквита 1 ст
миндаль измельченный 1 ст
нежирные сливки 0,5 ст
корица 1 ч.л.
кардамон 1 ч.л.
разрыхлитель 1 ч.л.

пропитка
вода 1 ст
ром или миндальный ликер 2-3 ст.л.
глазурь
сахарная пудра 0,5 ст
лимонный сок 2 ч.л

малиновый джем для украшения

Приготовление:

Масло растираем с сахаром.
Добавляем яйца по одному, хорошо все взбиваем.
Добавляем в массу все сухие ингредиенты. Муку с разрыхлителем.
Затем сухари, миндаль и специи. Вымешиваем. Получится довольно густое тесто.
Добавляем сливки и все хорошо перемешиваем.

Обычно пирожные пекутся в форме прямых столбиков (диаметр 5см высота 6 см). Мне хотелось испечь их именно такого размера, поэтому я приспособила для формочек баночки от детского питания «Тёма».

Формы смазать маслом и посыпать сухарями. Заполняем формы тестом, оставляя сверху 1-2 см, примерно так пирожные поднимутся при выпечке. Выпекаем в духовке, предварительно разогретой до 180 С, примерно 15 минут.

В небольшую емкость, в которую может поместиться одно пирожное, налейте пропитку.

Пока пирожные горячие очень быстро, буквально мгновенно, опустите их в ромовую жидкость, и затем сложите их в герметичный контейнер, чтоб пирожные не сохли и сохраняли влажность. 
После того как они остынут, можно их украсить. На верхушку каждого пирожного выложить немного малинового джема и обвести вокруг кольцом из сахарной глазури.

Пирожные получаются очень мягкими, как нежные спонжи, с миндально-ромовым вкусом. Необыкновенные!

Очень популярны в Греции эти бублики («кулуракья мэ карото кэ спанаки»). Хрустящие, ароматные они отлично подойдут и к салату, и к бульону, и просто перекусить.
Постные, но отлично утоляют голод. Также их предлагают диетологи в программах стройности (похудения). Хранятся до месяца в плотно закрытой коробке.
И готовятся, и съедаются очень быстро.

Ингредиенты:

мука пшеничная 400 г.
морковь (средняя) 2 шт.
масло оливковое 100 г.
вода 100 г.
соль 10 г.

баранки со шпинатом 
шпинат (мелко нарезанный) 200 г.
масло оливковое 100 г.
вода 100 г.
соль 10 г.
мука пшеничная 400 г.

Приготовление:

Морковь натереть на мелкой терке. Добавить масло, воду и соль. Тщательно перемешать.

Постепенно ввести просеянную муку и замесить мягкое, отстающее от рук тесто.

Для измерения количества муки и шпината использовала стакан 200 мл.
Таким же образом приготовить тесто со шпинатом.

Небольшие кусочки теста скатать жгутиками и сформировать бублики.

Выпекать в разогретой духовке при 180*С 15-20 минут.

Приятного Вам перекуса!

Гранола — это еда для завтрака , содержащая овсяную крупу, орехи и мёд, иногда рис, которые обычно запечены до хрустящего состояния. По желанию можно добавить сушеную клюкву или вишню.

Ингредиенты:

1. Хлопья овсяные крупные - 400 г
2. Масло сливочное - 200 г
3. Сахар коричневый - 150 г
4. Мед - 4 ст. л.
5. Цедра 1 апельсина
6. Изюм - 100 г

Приготовление:

Шаг 1. В глубокой чашке растопите масло. Я растопила в микроволновке.
Шаг 2. Добавьте в горячее масло сахар и апельсиновую цедру. Перемешайте до растворения сахара.
Шаг 3. Затем добавьте изюм, мед, хлопья и корицу.
Шаг 4. Все хорошо перемешайте.
Шаг 5. Выстелите форму бумагой смазанной растительным маслом. Выложите гранолу и хорошо утрамбуйте ложкой. Это важно!
Шаг 6. Выпекайте печенье 15-20 минут при температуре 190 градусов. Остывшую гранолу, прямо в форме, поставьте в холодильник застывать на 2 часа. Когда гранола застынет, нарежьте на кусочки. 

Хранить гранолу надо в закрытой банке.

Приятного аппетита!

На греческом языке пирог со шпинатом называется σπ αν ακ οπ ιτ α ( спанокопита). Часто пеку пироги со шпинатом из различных видов слоеного теста и не только. Форма также бывает разной от совершенно простой прямоугольной и круглой до более замысловатой, все зависит от настроения и времени. В начинку также использую различные продукты ( сыр, сыр-фета, зелень и так далее, но в основе конечно красавец-шпинат. Сегодня представляю Вашем вниманию пирог по форме напоминающий подсолнух.

Ингредиенты:

для теста:
мука - 500 г
белое сухое вино - 200 г ( теплое)
оливковое масло - 90 мл
соль - щепотка
вода ( если потребуется)

для начинки:
шпинат - 500 г
Фета - 100 г (
сыр Пармезан или любой другой твердых сортов - 100 г
риккота - 100 г +
яйцо - 1 шт.
соль, перец - по вкусу

для обсыпки
панировочные сухари -100 г

для смазки:
яичный желток - 1 шт.

Приготовление:

1. Муку просеять в миску, сделать углубление и добавить все ингредиенты для теста.
2. Замесить эластичное тесто
3. Готовое тесто завернуть в пленку и отложить в сторону на время приготовления начинки
4. Шпинат отварить, слить воду. положить на салфетку. Мелко порезать шпинат ,добавить яйцо Фету, сыр, соль, перец и все хорошо перемешать
5. Тесто разделить на две равные части. Раскатать две круглые лепешки. Застелить противень бумагой для выпечки и положить одну лепешку, посыпать поверхность панировочными сухарями.
6. Затем выложить начинку так, как показано на фото, т.е. сделать ободок и внутри колобок.
7. Сверху накрыть второй лепешкой
8. Зубцами вилки прижать края.В центр сверху положить маленькую чашку, надавить слегка на лепешку.
9. Сделать надрезы от основания чашки к краю ( 2 см) и затем развернуть каждый отрезок.
10. Взбить желток и смазать им поверхность пирога.Выпекать 30 минут при температуре 180 градусов.

Куриное филе в кукурузных хлопьях получается сочным и мягким внутри, и хрустящим и поджаристым снаружи при этом. Можно подавать его как очень аппетитную закуску с различными соусами и салатом из свежих овощей. Готовится все очень просто и легко.

Ингредиенты на 4 порции:

Куриная грудка (без кожи и костей) 1 штука (крупная)
Мука пшеничная 300 грамм
Соль 1 столовая ложка
Паприка сладкая 1 столовая ложка
Имбирь (порошок) 1 столовая ложка
Перец черный молотый 1/2 столовой ложки
Яйцо 1 штука
Молоко 2–3 столовые ложки
Масло сливочное 50 грамм

Приготовление:

Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.
Куриное филе промойте и просушите бумажными полотенцами, затем нарежьте его длинными полосочками.
В это же время смешайте в тарелке пшеничную муку с солью, сладкой паприкой, имбирем и черным молотым перцем.
В другой миске взбейте молоко с куриным яйцом до однородного состояния.
Кукурузные хлопья покрошите с помощью блендера или скалкой. Главное, не измельчите их слишком сильно, пусть некоторые кусочки останутся довольно крупными.

Шаг 2: панируем куриное филе.
Постелите противень для запекания пергаментом, чтобы сразу выкладывать куриное филе, покрытое панировкой.
Теперь кусочки куриного филе обмакивайте поочередно в яйцо с молоком, в муку, обратно в яйцо и в кукурузные хлопья, наконец.
А вот уже покрытые хлопьями кусочки курицы кладите на противень, стараясь расположить их на небольшом расстоянии друг от друга.

Шаг 3: запекаем куриное филе в кукурузных хлопьях.
Между кусочками куриного филе в кукурузных хлопьях положите небольшие ломтики сливочного масла и отправьте все запекаться в духовку, разогретую до 180 градусов на 30 минут. При этом через 15 минут куриное филе нужно будет перевернуть, чтобы оно пропеклось хорошенько со всех сторон.
Когда филе запечется, вынимайте его из духовки, снимайте с противня и подавайте к столу.

Шаг 4: подаем куриное филе в кукурузных хлопьях.
Куриное филе, запеченное в кукурузных хлопьях, подавайте как закуску или как основное горячее блюдо. К нему хорошо подойдет томатный или чесночный соус, майонез и горчица. Очень вкусно выглядит и заманчиво хрустит!

Приятного аппетита!

Советы к рецепту:
– Если вы не хотите экспериментировать с кукурузными хлопьями, используйте вместо них панировочные сухари.

Хотите удивить близких невероятным блюдом родом из восточной кухни? Давайте попробуем приготовить очень вкусное блюдо индийской кухни — алу патры (или алупатры). Здесь необычная начинка из картофеля, кокосовой стружки, кунжута и специй. Смотрите и повторяйте за мной! 

Ингредиенты: 

Куркума — 1 Чайная ложка (0,5 ч.л в тесто, 0,5 ч.л в начинку) 
Соль — 1 Чайная ложка (0,5 ч.л в тесто, 0,5 ч.л в начинку) 
Растительное масло — 5 Ст. ложек (1 ст.л в тесто, остальное для жарки) 
Мука — 2 Стакана (1,5 ст в тесто, остальное для работы с тестом) 
Вода — 90 Миллилитров 
Картофель — 3-4 Штук (крупного) 
Кокосовая стружка — 1,5 Ст. ложки 
Кунжут белый — 1 Ст. ложка 
Сахар — 1 Чайная ложка 
Петрушка — 1 Пучок 
Карри или гарам масала — 0,5 Чайных ложки (без горки) 

Приготовление:

Отварите картофель в "мундире", теплым снимите с него кожуру. 
Вымойте зелень. 
Теплый картофель растолките толкушкой или вилочкой. Добавьте к нему соль, сахар, кунжут, кокосовую стружку, зелень, куркуму, и гарам масала (или карри). 
Перемешайте тщательно, начинка готова. Отставьте ее пока. 

Для теста возьмите глубокую мисочку, всыпьте муку, соль, куркуму, влейте масло и воду. 
Замесите тесто. Заверните его в пакет и оставьте на 30 минут "отдохнуть". 

Раскатайте тесто в прямоугольник, толщина теста должна быть не более 3-4 мм. 
Распределите начинку, чуть вдавливая её пальцами в тесто. Постарайтесь это сделать равномерно и гладко. 
Сверните тесто с начинкой в рулет. 

Присыпьте стол мукой. Острым ножом (я окунала его периодически в воду) нарежьте рулет на кусочки толщиной не более 1 см. 

Жарьте лепешки на масле с двух сторон до красивой корочки.

Рецепт этого багета я нашла в одном французском блоге. Этот багет получается очень воздушным, с нежным слоистым мякишем и хрустящей корочкой. Разрез чем-то напоминает круассан. Делается багет просто, зато очень эффектно смотрится на столе.

Ингредиенты на 2 багета:

550 гр. муки (у меня уходит 500 гр. муки)
200 гр. молока
65 гр. воды
20 гр. мягкого сливочного масла (можно заменить на оливковое масло)
1 яйцо
1 ст. л. коричневого сахара без верха
1 ч. л. соли
2 ч. л. сухих дрожжей или 20 гр. свежих
50 гр. растопленного сливочного масла для смазывания теста
кунжут для посыпки

Приготовление:

Я использую свежие дрожжи, поэтому я их просто перетерла с мукой. Дрожжи можно также развести в теплой воде. Добавить все остальные составляющие и замесить тесто, например, в комбайне. Тесто вымешивать 10 минут, пока не образуется гладкий колобок. Оставить тесто расстаиваться до увеличения объема в 2-3 раза. Я оставляю всегда в теплой духовке, тесто увеличивается за 1 час.

Обмять тесто. Выложить, на присыпанную мукой, рабочую поверхность. Разделить тесто на 2 части. Растопить 50 гр. сливочного масла (у меня всегда масло остается, так что можно и меньше взять). Каждую часть раскатать в прямоугольник (28 на 35, плюс/минус 2 см). Тесто толщиной выходит 5 мм. Смазать маслом и сложить так, как это показано на фото. Убрать тесто на 15 минут в холодильник.

Через 15 минут достать тесто. Опять раскатать каждый кусок теста в прямоугольник того же размера. Смазать маслом и скрутить в рулет.

Выложить оба рулета на бумагу для выпечки. Смазать взбитым яйцом или молоком. Посыпать кунжутом и сделать надрезы как бы наискосок (через каждые 2-3 см, прорезаю прям до середины, чтобы при расстойке они хорошо раскрылись). Я надрезы делаю ДО того, как багеты расстоятся, иначе потом очень тяжело воздушное тесто аккуратно глубоко надрезать.
Поставить багеты на расстойку на 30 минут. За это время багеты у меня увеличиваются в 2 раза.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. Кто любит, может выпекать багет первые 10 минут с паром.