-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Khushi24

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 02.08.2013
«аписей: 3488
 омментариев: 741
Ќаписано: 5252

 апуста дл€ голубцов в микроволновке

ƒневник

ѕ€тница, 04 ћарта 2016 г. 10:13 + в цитатник

—лучаетс€, что подготовка капустных листьев дл€ голубцов пугает своей процедурностью. ј с сырой- то капусты листь€ не снимешь. ѕорвутс€.
ј в рецептах-то : ќтварить в кип€щей подсоленной воде, да вырезать кочерыжку, да толстые стебли отбить… —трасти!
ѕозволю себе предложить совершенно неутомительную замену этой процедуре. ѕросто обработать капусту в микроволновке. » превратитс€ капуста тогда вот в такой ворох гибких и м€гких листьев, из которых голубцы делать – одно удовольствие.

Ќачнем с выбора капусты на рынке. 
 апусту лучше всего вз€ть не круглую, а приплюснутую. ѕо форме похожую на большую таблетку. ” такой капусты обычно очень большие и тонкие листь€.  ругла€ хрустка€ капуста больше дл€ засола подходит. » конечно, листь€ должны быть неповрежденными, а под листь€ми не должно быть россыпи темных точек – следов от поедани€ вредител€ми.

»так, капуста, весом около полутора килограмм. —ветла€, очень плотна€, приплюснутой формы.
—нимаем с неЄ пару верхних листьев. ќни не нужны.

 апусту размещаем в микроволновую печь. ”станавливаем мощность 900W. “аймер – на 10-12 минут (это дл€ капуты весом 1.5-2 кг).
 ак только микроволновка подаст сигнал о готовности. »звлекаем капусту и помещаем еЄ под струю холодной воды. —корее всего она уже готова. —ожмите еЄ. ќна должна стать несколько м€гкой. ≈сли есть сомнени€, дайте ей еще 2-4 минуты в микроволновке. » вновь под струю холодной воды.

—тавим капусту кочерыжкой вниз и начинаем разворачивать листь€, раскрыва€ капусту, словно розу. ќни отворачиваютс€ очень легко, ибо стали м€гкими и гибкими. Ќа первой фотографии вы видите окончание этого процесса.  апуста превратилась в большую м€гкую розу с небольшим шариком из мелких листьев в центре.

“еперь переворачиваем капусту кочерыжкой вниз. Ѕерем нож и начинаем подрезать листь€ у кочерыжки, откладыва€ срезанные в сторону. 
Ѕрака в виде порванных листьев не будет. ѕотому что, не смотр€ на свою м€гкость и тонкость, листь€ прочны и не рвутс€. ¬ отличие от рыхлых отварных.
— каждого листа ножом срезаем выступающие толстые стебли-жилы. ќни также срезаютс€ идеально легко.
» наши листь€ готовы.
¬ такие листь€ фарш заворачивать – наипри€тнейший процесс. √олубцы получаютс€ аккуратными, тугими, плотными. «агл€денье!

–убрики:   улинари€

ћетки:  

 —траницы: [1]