-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Khushi24

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 02.08.2013
«аписей: 3576
 омментариев: 745
Ќаписано: 5344

11 рецептов сахарной глазури, чтобы подойти творчески к украшению печенюшек

ƒневник

¬торник, 22 ƒекабр€ 2015 г. 17:25 + в цитатник
¬анильна€ глазурь

»нгредиенты:
- сахарна€ пудра - 0,5 ст
- молоко - 1 ч.л.
- соль - щепотка
- сливочное масло - 1 ч.л.
- ванилин - 1 уп.

ѕриготовление:
–астопите масло и добавьте остальные ингредиенты. ћешайте до кремообразного состо€ни€. ћасло растапливаем в сотейнике, добавл€ем к нему молоко и соль, раствор€ем сахарную пудру. ¬се перемешиваем до консистенции сметаны или крема. ¬ готовую глазурь кладем ванилин. ≈сли масса получаетс€ слишком густой, к ней можно добавить молока, если жидкой – сахарной пудры.

«аварна€ глазурь

»нгредиенты:
- сахар - 1 ст.
- €ичные белки - 4 шт.

ѕриготовление:
ќрганизуем вод€ную баню. Ѕелки выливаем в мисочку, добавл€ем к ним сахар и взбиваем на вод€ной бане п€ть минут. ѕосле этого глазурь внимаем с огн€ и продолжаем взбивать еще п€ть-семь минут

 арамельна€ глазурь

»нгредиенты:
- коричневый сахар - 0,5 ст.
- сахарна€ пудра - 1 ст.
- сливочное масло - 2 ст. л.
- молоко - 3 ст. л.
- ванилин - 1 уп.

ѕриготовление:
ћасло растапливаем в сотейнике (кастрюльке), выливаем в него молоко и раствор€ем коричневый сахар. ƒаем закипеть и кип€тим одну минуту. —ахарно-масл€ную смесь снимаем с огн€ и добавл€ем половину стакана сахарной пудры. ’орошо взбиваем, охлаждаем, кладем ваниль и оставшуюс€ пудру. ¬збиваем еще раз до получени€ готовой глазури

Ћимонна€ глазурь

»нгредиенты:
- сахарна€ пудра - 3 ст.
- сливочное масло - 100 г.
- лимонный сок - 2 ст.л.

ѕриготовление:
ћасло, свежевыжатый лимонный сок и сахарную пудру смешиваем и тщательно взбиваем до пышности. ѕри необходимости добавл€ем еще немного сока или пудры.

јпельсинова€ глазурь

»нгредиенты:
- сахарна€ пудра - 0,8 ст.
- апельсиновый сок - 3-4 ст.л.

ѕриготовление:
¬ыливаем свежевыжатый сок в кастрюльку и постепенно добавл€ем к нему сахарную пудру, а не наоборот. ѕеремешиваем пудру с апельсиновым соком, подсыпа€ ее до нужной консистенции. јпельсинова€ глазурь должна получитьс€ немного жидкой, чтобы легко растекатьс€ по выпечке.

—ливочна€ глазурь

»нгредиенты:
- сахарна€ пудра - 2 ст.
- жирные сливки - 0,5 ст.
- сливочное масло - 1 ст.л
- ванилин

ѕриготовление:

—ливки выливаем в кастрюльку, кладем туда же масло и нагреваем все на среднем огне, пока масло не растопитс€. «атем в гор€чие сливки высыпаем сахарную пудру, добавл€ем ванилин и взбиваем все миксером. ¬збиваем до полного остывани€ глазури и густой и однородной консистенции

ѕрофессиональна€ цветна€ глазурь

»нгредиенты:
- сахарна€ пудра - 1 ст.
- молоко - 2 ч.л.
- сахарный сироп - 2 ч.л.
- миндальный экстракт - 0,4 ч.л.
- пищевые красители

ѕриготовление:
—ахарную пудру смешиваем с молоком до состо€ни€ м€гкой пасты. «атем добавл€ем к ней сахарный сироп (кукурузный или инвертный) и ароматизатор и начинаем взбивать, пока глазурь не сделаетс€ блест€щей и гладкой. –аскладываем глазурь по чашечкам и добавл€ем в каждую чашку нужный краситель. „ем больше красител€ положим, тем насыщеннее и €рче получитс€ цвет. ƒл€ глазировани€ печень€ обмакиваем его в цветную глазурь или намазываем ее кисточкой. ƒл€ рисовани€ выкладываем глазурь в кондитерский шприц и наносим цветные рисунки на торт или печенье.

ѕр€нична€ глазурь

»нгредиенты:
- сахарный песок - 1 ст.
- вода - 0,5 ст.

ѕриготовление:
¬оду выливаем в кастрюльку, раствор€ем в ней сахар, доводим до кипени€ и кип€тим, снима€ пену, до по€влени€ больших прозрачных пузырей (они по€вл€ютс€ при температуре сиропа около 110 градусов). ќхлаждаем глазурь и добавл€ем ароматизаторы (ваниль, миндаль, ром). ќхлаждаем до еще вполне гор€чего состо€ни€: палец терпит, но ему очень гор€чо. ѕриступаем к глазированию. Ќа большие пр€ники и коврижки глазурь наносим кисточкой. ћаленькие пр€нички просто погружаем в сироп, перемешиваем и осторожно вынимаем шумовкой. ¬ыкладываем пр€нички на решетку, чтобы лишний сироп стек, а оставшийс€ застыл, превратившись в пр€ничную глазурь.

 офейна€ глазурь

»нгредиенты:
- сахарна€ пудра - 2 ст.
- крепкий кофе - 3 ст.л.
- сливочное масло - 1 ст.л.

ѕриготовление:
«авариваем крепкий кофе. ƒл€ пущего эффекта следует брать не растворимый, а свежемолотый.  офе остужаем. ћаслу даем немного подта€ть, чтобы оно стало м€гким. —мешиваем масло с сахарной пудрой и кофе до однородного состо€ни€.

Ўоколадна€ глазурь

»нгредиенты:
- сахарна€ пудра - 2 ст.
- молоко - 4 ст. л.
- порошок какао - 2 ст. л.
- сливочное масло - 1 ст. л.
- ванилин - 1 уп.

ѕриготовление:
  м€гкому сливочному маслу добавл€ем сахарную пудру, какао и ванилин. ’орошенько растираем и понемногу подливаем молоко, размешива€ до однородного состо€ни€.

∆елткова€ глазурь

»нгредиенты:
- сахарна€ пудра - 0,5 ст.
- сахар - 0,5 ст.
- €ичные желтки - 2 шт.
- вода - 2 ст. л.

ѕриготовление:
∆елтки выливаем в кастрюльку, высыпаем туда же сахарную пудру и взбиваем до по€влени€ пены. —ахар и воду смешиваем в другой кастрюльке и варим сироп (варим до пробы на нитку). √отовый сироп охлаждаем до теплого состо€ни€ и постепенно вводим в него взбитые желтки. √отовую глазурь хранить нельз€. ќна очень быстро застывает и поэтому должна использоватьс€ немедленно.
–убрики:   улинари€

ћетки:  

 —траницы: [1]