Понадобится:

• 4 филе утиной грудки
• 3 ст. л. растительного масла

• 100 мл апельсинового сока
• цедра 1 лимона
• 1 ч. л. тертого имбирного корня
• 100 мл куриного бульона
• 200 г замороженной клюквы
• 3 ст. л. сахарного песка
• 1 ч. л. крахмала
• соль, молотый черный перец

 

Приготовление:

1. Филе утиной грудки вымойте и обсушите бумажным полотенцем. В сковороде разогрейте растительное масло и подрумяньте филе со всех сторон. Духовку разогрейте до 100 °C. Каждый кусок филе заверните в фольгу, положите на противень и поставьте в духовку на 30 мин. 
2. Апельсиновый сок доведите до кипения, добавьте лимонную цедру, имбирь и варите на маленьком огне 10 мин. Влейте бульон и варите еще 10 мин. 
3. Клюкву залейте водой, так чтобы она слегка покрывала ягоды, добавьте сахар и варите 10 мин. Соедините с апельсиновым соусом, добавьте крахмал, разведенный холодной водой, и доведите до кипения. 
4. Филе достаньте из фольги, нарежьте ломтиками и полейте получившимся соусом. Можно украсить свежими ягодами клюквы и листочками зелени.