ИНГРЕДИЕНТЫ 

500 г слоеного дрожжевого теста 

1 яйцо 

30 г мелкого сахара 

40 г миндальной стружки 

60 г миндальной муки 

60 г сахара 

60 г сливочного масла 

1 яйцо 

½ ч.л. ванильного сахара 

15 г муки 

 

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 

 

“Медвежья лапа” с миндальным кремом. Шаг 1 

Подготовьте ингредиенты. 

 

“Медвежья лапа” с миндальным кремом. Шаг 2 

Разморозьте слоеное дрожжевое тесто. 

 

“Медвежья лапа” с миндальным кремом. Шаг 3 

Приготовьте миндальный крем. Для этого взбейте миксером сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром, добавьте яйцо. Когда яйцо будет полностью вмешано, добавьте миндальную муку. Переложите крем в кондитерский мешок с насадкой трубочкой диаметром 1 см. 

 

“Медвежья лапа” с миндальным кремом. Шаг 4 

На подпыленной мукой рабочей поверхности раскатайте в прямоугольник толщиной 4 мм. Разрежьте тесто на квадраты со стороной 8-10 см. 

 

“Медвежья лапа” с миндальным кремом. Шаг 5 

Отступив от левого края квадрата 1-1.5 см, отсадите полоску крема и заверните этот край теста, чтобы он закрыл начинку. Противоположенную сторону квадрата подверните к центру квадрата, слегка внахлест на тесто, закрывающее начинку. Острым ножом сделайте надрезы длиной 7 мм на расстоянии 5-6 мм друг от друга. 

 

“Медвежья лапа” с миндальным кремом. Шаг 6 

Переверните заготовки швом вниз и положите на противень на расстоянии друг от друга (скорее всего, понадобится 2 противня). Смажьте поверхность яйцом, посыпьте жемчужным сахаром и миндальной стружкой. Слегка согните заготовки, придавая им форму медвежьей лапы. 

 

“Медвежья лапа” с миндальным кремом. Шаг 7 

Закройте противень пленкой и оставьте заготовки для расстойки на 1.5-2 часа, до увеличения в объеме почти в 2 раза. 

 

“Медвежья лапа” с миндальным кремом. Шаг 8 

Разогрейте духовку до 200 С. Поставьте противень в духовку, убавьте температуру до 180 С и выпекайте пирожные 18-20 минут до золотистого цвета. Остудите на решетке 5-10 минут.