Ингредиенты:

Для теста:
420 г муки
220 г сливочного масла
180 г сахарной пудры
1 яйцо

Для крема:
160 г сахара
350 мл воды
9 яиц
250 мл концентрированного молока (без сахара)
Щепотка соли
Ванильная настойка по вкусу

Приготовление:

Масло комнатной температуры нарежьте кусочками и взбейте на низкой скорости с сахарной пудрой. Добавьте муку и перемешайте. Как только вся мука соединится с маслом, влейте слегка взбитое яйцо и замесите тесто.

Песочное тесто, замешанное с сахарной пудрой, получается пластичнее и прочнее, чем тесто с сахаром.

Отделяйте от теста кусочки размером с грецкий орех и пальцами распределите по дну и бортикам тарталетки.

Особенно тщательно прижмите тесто в месте соединения дна и бортиков формочки, чтобы оно не было толстым.

Переставьте формочки на поднос и уберите в холодильник минут на 30. Можно и в морозилку, минут на 15-20.

Разогрейте духовку до 230 С.

Пока тесто охлаждается, приготовьте крем.

Смешайте в сотейнике воду и сахар и готовьте на среднем огне до растворения сахара. Тем временем разбейте в миску яйца и взбейте венчиком с щепоткой соли ровно настолько, чтобы желтки и белки соединились.

Постоянно помешивая яйца, влейте горячий сахарный сироп. Добавьте концентрированное молоко и ванильную настойку. Процедите через сито в чистую миску.

Расставьте формочки с тестом на противень и заполните яичной смесью.

Поставьте в духовку и выпекайте 15-20 минут, пока крем не загустеет, а поверхность не покроется коричневыми подпалинами.

Переставьте готовые тарталетки на решётку и полностью остудите.

Уютного чаепития!