Ингредиенты: 

Семга 500 г 
лимонный сок 
соль и перец 
Соус: 
сливки 10% 300 мл 
карри 1/4 ч л 
соль по вкусу 
перец черный или красный молотый по вкусу 
чеснок 3 зубка 
зелень 
сыр твердый по вкусу 
масло 1-2 ст л для жарки 

Приготовление: 

Отварить макароны. 
Семгу отделить от кожи при помощи острого ножа и освободить от костей. Нарезать не мелкими кубиками. Посолить, поперчить и полить лимонным соком. Оставить на 30 мин помариноваться. 
Разогреть масло (подсолнечное, оливковое или сливочное по вкусу). 
Обжаривать кусочки рыбы в течение 3-5 мин, помешивая. 
Сливки слегка подогреть, влить в сковороду. Добавить соль, перец, карри, перемешать аккуратно. Довести до кипения на среднем огне (сильно кипятить не нужно). Огонь выключить. Добавить измельченный чеснок и зелень, еще раз перемешать. 
Макароны можно перемешать с семгой и соусом, а можно сверху на них выложить рыбу и обильно полить соусом.

ИНГРЕДИЕНТЫ: 
● Шампиньоны — 500 г 
● Уксус (столовый, 9%) — 60 мл 
● Масло растительное — 120 мл 
● Чеснок — 3 зуб. 
● Перец черный (горошком) — 10 шт 
● Сахар — 2 ч. л. 
● Соль — 1 ч. л. 
● Лавровый лист — 4 шт 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 
1. Шампиньоны помыть, крупные шампиньоны разрезать на 4 части, средние наполовину, мелкие можно оставить целыми. 
2. В кастрюльке, где будете варить грибы, приготовить маринад - смешать уксус, масло, сахар, соль, добавить перец горошком и лавровый лист. 
3. Положить в маринад грибы и выдавить через пресс чеснок. 
4. Варить, помешивая, после закипания 5 минут. Сначала покажется, что жидкости мало, но грибы очень быстро выделят много сока. 
5. Переложить грибы в баночку, остудить и убрать в холодильник на 4 часа. Через 4 часа можно есть. 

Приятного аппетита!

Автор пирога писала, что это невероятно вкусный торт, фото готового блюда меня сразу привлекло! Да, именно торт в оригинале он назывался “Шотландский вислоухий спиральный торт” 
У меня этот пирог вызвал полный восторг. Верхушка пирога бесподобная, слегка хрустящая и тянущаяся, с насыщенным карамельно-ирисковым вкусом. Рекомендую приготовить! 

Время приготовления: 80 минут + расстойка 
Порций: 12 

Вам потребуется: 

Тесто: 
Мука пшеничная — 500 г 
Молоко — 320 мл 
Масло сливочное (комнатной температуры) — 50 г 
Дрожжи — 1.5 ч. л. 
Сахар — 1 ст. л. 
Масло растительное — 1 ст. л. 

Карамель: 
Масло сливочное — 60 г 
Сахар коричневый — 0.5 стак. 
Мед — 2 ст. л. 

Начинка: 
Масло сливочное — 60 г 
Масло растительное — 4 ст. л. 
Корица — 2 ч. л. 
Орех мускатный — 1 ч. л. 
Имбирь — 0.5 ч. л. 
Мед — 2 ст. л. 

Как готовить: 

1. Все ингредиенты для теста, загрузить в чашу ХП. Тесто я замешивала на режиме “основной замес теста”. 
У кого нет ХП поступаем следующим образом: 
Берем емкость, в ней разводим, в теплом молоке дрожжи, добавляем сахар и даем немного им подружиться. Добавляем муку, растительное масло, сливочное масло комнатной температуры и замешиваем тесто. Накрываем тесто полотенцем и оставляем для расстойки в теплом месте на 1-1,5 часа. После чего тесто обмять и приступать к формовке. 

2. Пока тесто подходит, нужно приготовить карамель. 
В сотейник или сковороду поместить все ингредиенты для карамели и нагреть на среднем огне. 
Когда масса начнет пыхтеть и пузыриться, убираем с огня. 
Приготовленную карамель нужно вылить в форму для запекания. Данная масса может затвердеть, но это нормально, она при выпечки снова начнет плавиться. И тут хочется отметить один ВАЖНЫЙ ШАГ, форму для запекания взять цельную (не разъемную) и желательно с высокими краями, так как при запекании карамель будет пытаться убежать. Если же, у Вас нет формы с высоким бортами, во избежание утечки карамели по духовому шкафу и дальнейшего подгорания, нужно застраховаться и под форму поставить пустую форму для запекания-большего размера. 

3. Далее подготовим начинку. Нужно растопить сливочное масло, добавить растительное, корицу, имбирь, мускатный орех и мед. Хорошо перемешать. Данную массу мы буден наносить кулинарной кистью на тесто. 

4. Далее, тесто раскатать прямоугольником. 
При помощи ножа для пиццы, разрезать на полоски шириной примерно 5 см. Кистью нанести пряную начинку. Тесто сворачиваем улиткой (спиралькой), и выкладываем в форму для запекания, на остывшую карамель. Формируем пирог таким образом, чтоб ему было куда подниматься. 
Верхушку пирога нужно придавить, для равномерности. Дать подняться в теплом месте 20 минут. 

5. Запекаем в предварительно разогретом шкафу до 180 градусов, 25-30 минут. После выпекания, сразу же переворачиваем пирог на тарелку. Делаем это очень аккуратно, так как карамель жидкая и обжигающая. ВАЖНО! не даем остывать пирогу в форме, иначе карамель застынет и пирог прилипнет и его уже будет не достать. 

Приятного аппетита!

Ингредиенты: 
Для нижнего слоя: 
300 г. обычного печенья 
75 г. сливочного масла 

Для крема: 
500 г. крем-сыра 
500 г. сметаны 30% 
1 ст. сахара 
Ванильный сахар – по вкусу (у меня с натуральной ванилью) 
Желатин быстрорастворимый - 20 г. (у меня Др. Оеткер) 
0, 5 стакана кипятка 
Сок лимона – 2 ст. ложки 

Для верхнего слоя: 
500 г. клубники 
1 упаковка желе с клубничным вкусом (у меня Др. Оеткер) 

Для начала кипятим воду и разводим быстрорастворимый желатин (постоянно помешивая, чтобы не было комочков, кипяток нужно вливать в желатин, а не наоборот) 

Дальше в другой посуде разводим желе согласно инструкции на упаковке и тоже постоянно помешиваем до растворения желатина. 

Затем печенье измельчаем в блендере до мелкой крошки, высыпаем в миску, добавляем растопленное сливочное масло и тщательно руками перемешиваем до однородной массы. 

В это время готовим форму (у меня разъемная 27 см.) Снимаем бортики, кладем на дно 
пекарскую бумагу (с запасом) и закрываем бортики. Лишнюю бумагу обрезаем, оставляя 
приблизительно 1 см. Бока закрываем полосками пекарской бумаги и скрепками. 
Массу с печеньем выкладываем в форму, разравниваем и тщательно дном стакана или чем то другим (у меня деревянная толкучка) ровно прижимаем ко дну (можно оставить невысокий бортик) Форму ставим в холодильник. 
В глубокую миску выкладываем крем-сыр, сметану, сахар, ванильный сахар и взбиваем до увеличения массы вдвое и растворения сахара (примерно 4-5 мин.), затем постепенно вводим остывший желатин при этом, не переставая взбивать крем. В самом конце добавляем сок лимона и еще раз взбиваем. Крем готов. 
Достаем форму с печеньем из холодильника, выкладываем крем и снова ставим в холодильник . 
В это время готовим клубнику (моем и раскладываем на бумажном полотенчике обсушиться) 
Затем убираем плодоножки и режем клубнику пополам. 
Смотрим, если желе уже остыло, достаем форму из холодильника, выкладываем клубнику на крем, ставим форму в холодильник на ровную поверхность, и ложкой аккуратно выливаем желе в форму. (Старайтесь лить желе на клубнику, а не на крем.) 
Внимание! Не заливайте желе на торт теплым, а то желе смешается с белым кремом . 
Вот и все, торт готов. Если хотите, можно украсить взбитыми сливками. 
Приятного аппетита.

Ингредиенты: 
- Пряники шоколадные 500 г 
- Сметана ½ л 
- Бананы 3 штуки 
- Сахар ¼ стакана 
- Шоколад по вкусу 
- Какао 4 столовые ложки 

Приготовление: 
1. Пряники шоколадные разрезать вдоль, каждый на 3 части. 
2. Приготовить крем. Для этого в сметану добавить какао, сахар и хорошо взбить до растворения сахара так, чтобы объем увеличился в 1,5 раза, и он стал густым. 
3. Бананы нарезать кружочками. 
4. Затем выкладывать кружки из пряников на блюдо, пространство между ними заполнить пряничной крошкой. 
5. Когда первый слой пряников выложен, смазать его кремом, размазать равномерно ножом. 
6. Выложить бананы, снова смазать равномерно кремом. 
7. И таким образом выкладывать слоями оставшиеся пряники, чередуя их кремовой и банановой начинкой. Постоянно контролировать форму будущего торта, когда выкладываете очередной слой пряников. Посыпать крошкой шоколада. 
8. Затем отправить в холодильник на 24 часа, чтобы торт весь пропитался. 
Приятного аппетита!

Ингредиенты: 

Какао-масло — 50 г 
Какао-порошок — 100 г 
Мед или сахарная пудра — 2 ст. л. 
Миндаль — 2 ст. л. 
Фисташки — 2 ст. л. 
Морская соль — опционально 

Приготовление: 

1. Заранее подготовьте небольшую квадратную форму или лист, застеленный пергаментом или пищевой пленкой. 
2. Масло смешайте с медом или пудрой и поставьте на водяную баню. Лучше не использовать сахар, так как температуры плавления масла будет недостаточно для растворения сахара, в готовом изделии он будет скрипеть на зубах. Какао-масло нежелательно нагревать выше 48 °C, поэтому как только часть масла начнет таять, снимите чашку с огня. Постоянно помешивая, растворите оставшееся масло. 
3. В растопленное масло просейте какао, добавьте часть орехов и соль, тщательно перемешайте. 
4. Готовую массу вылейте в приготовленную форму, сверху посыпьте оставшимися орехами и солью, уберите в холодильник до полного застывания.

Ингредиенты: 
-400 г однородного творога; 
-1 яйцо; 
-3-4 полных ст. ложек муки; 
-сахар по вкусу; 
-соль для варки; 
-мука для подсыпки. 

Приготовление: 
Размять творог с сахаром. Добавить яйцо и тщательно перемешать. Добавить муку и замесить тесто. Рабочую поверхность посыпать мукой. Сделать из теста колбаску. Нарезать колбаску небольшими кусочками. Из кусочков сделать небольшие кружочки с выемкой в центре. Такая вмятинка на готовом ленивом варенике позволит ему лучше удерживать масло или сметану. 
Класть кусочки теста в кипящую воду и варить ленивые вареники в подсоленной воде около двух минут, после того как они всплывут. Готовые вареники вынуть шумовкой. Перед подачей на стол добавьте масло или сметану. Такие ленивые вареники с творогом обязательно понравятся и детям, и взрослым. 
Приятного аппетита!

Ингредиенты: 
-2 яйца 
-2 столовые ложки молока 
-мелко тертый сыр 
-мелко порезанная колбаска и зелень 

Приготовление: 
1.Хорошо взболтать яйца с молоком и вылить на разогретую сковороду. Убавить немного огонь и накрыть крышкой на пару минут 
2.Выложить сыр, колбаску и зелень, сверху еще немного сыра, свернуть с помощью лопаток омлет в рулет и оставить швом вниз на сковороде на минутку. 
Приятного аппетита!

Вкусный, полезный и низкокалорийный салат из рукколы, томатов черри, красного лука с домашним сыром. Домашний сыр можно и несложно приготовить самим или купить на рынке у бабушек. 

Ингредиенты 
Руккола 100 грамм 
Лук красный 1/4 шт 
Домашний сыр 100 грамм 
Свежемолотый перец по вкусу 
Оливковое масло 50 мл 
Свежий тимьян несколько веточек 
Крем бальзамик 20 мл 

Сначала замаринуем домашний сыр: нарежм его небольшими кубиками (1 на 1 см). Посыпаем свежемолотым перцем, добавим оливковое масло и тимьян. Если сыр слабосоленый - то добавим соль. 

Красный лук нарезаем полукольцами. Смешиваем с рукколой. 

Томаты черри слегка обжарим на оливковом масле. 

Выкладываем рукколу с красным луком в тарелку, сверху кладем маринованный домашний сыр. Украшаем обжаренными томатами черри и кремом-бальзамик. 

Приятного аппетита!

Грибы занимают важное место в кулинарии. Их запекают, варят, жарят и тушат. Способ обработки во многом зависит от разновидности грибов и того, в каком виде их будут подавать к столу. Блюда из грибов редко кого оставляют равнодушными, но наряду с этим в их адрес часто можно услышать обвинения, что они скользкие, сырые или, того хуже, безвкусные. Связано это прежде всего с тем, что многие не совсем правильно их готовят. Пришло время отказаться от кулинарных стереотипов и пересмотреть свой подход к приготовлению грибов. 

— Хранение — 
Плотно закрытый контейнер или туго завязанный пакет — не самая подходящая упаковка для хранения грибов. Свежие грибы должны «дышать». В противном случае их текстура станет слизкой и морщинистой, что, естественно, отразится на их вкусе. Поэтому держать их рекомендуется в холодильнике в бумажном пакете, расположенном вертикально. Предотвратить высыхание поможет положенное поверх грибов влажное бумажное полотенце. Грибы не хранят в мокром виде и моют только непосредственно перед приготовлением. 

— Сушка — 
После того как грибы были вымыты, их необходимо тщательно обсушить. Делают это либо чистыми кухонными, либо бумажными полотенцами. Если вы располагаете достаточным количеством времени, грибы можно разложить на полотенце и оставить сохнуть естественным образом в течение примерно одного часа. 


— Соль — 
Так же как и у стейка, у грибов особые отношения с солью. Во-первых, здесь важно не переборщить. А во-вторых, выбрать правильное время. Как мы знаем, соль вытягивает влагу, которой в грибах более чем достаточно. При добавлении соли в начале приготовления грибы будут тушиться в собственной выделившейся жидкости. Для оптимального результате солят грибы в конце приготовления. 


— Жар — 
Еще одним гастрономическим преступлением против грибов является недостаточный жар. С этой неприятностью приходится сталкиваться всем, кто неправильно выбрал посуду для приготовление. Грибы лучше всего «дружат» с посудой с толстыми стенками, такой как чугун. Она хорошо раскаляется и держит тепло даже при добавлении в нее продукта. Другая кухонная утварь с задачей не справляется: когда вы кладете на нее грибы, температура резко падает, а ее дальнейшее восстановление просто-напросто нарушает весь процесс приготовлния. Грибы необходимо класть на хорошо раскаленную сковороду и жарить при постоянном помешивании несколько минут, после чего переходить к обычной жарке до достижения золотисто-коричневого цвета. Если грибы будут румяниться слишком быстро, пламя всегда можно убавить или кратковременно снять сковороду с огня, чтобы понизить температуру. 


— Цвет — 
Если грибы не переставая мешать, золотисто-коричневую корочку придется ждать очень и очень долго. Для получения правильной текстуры и цвета грибы не нужно постоянно помешивать, конечно, если это только не классический стир-фрай. При приготовлении любых других блюд необходимо набраться терпения и на какое-то время оставить грибы в покое. 


— Жир — 
Причина навязчивого желания постоянно мешать грибы кроется в убеждении, что грибам не хватает жира. Отчасти оно верно, ведь в какой-то момент его действительно начинает не хватать, но не потому, что вы бросили интенсивно орудовать лопаткой, а из-за их губчатой текстуры. Помочь процессу, не в ущерб цвету и текстуре, можно просто периодически добавляя небольшое количество используемого для жарки жира — растительное масло, сало, сливочное масло — в процессе приготовления.