Ингредиенты: 
-баклажан 2 шт 
-перец болгарский 3 шт 
-лук репчатый 1 шт 
-морковь 1 шт 
-чеснок 5-6 зубчиков 
-сахар 1 ч.л 
-соевый соус 2 ст.л 
-уксус 9% 30 мл 
-кунжут 1 ст.л 

Приготовление: 
Баклажаны нарезать длинной соломкой, посолить и оставить на 30 минут. Затем откинуть баклажаны на дуршлаг и дать стечь соку. Обжарить баклажаны на растительном масле. Перец нарезать соломкой, лук нарезать полукольцами, морковь натереть на тёрке для корейской моркови. Чеснок почистить и пропустить через пресс. Соединить тёплые баклажаны, перец, лук, морковь, чеснок. Добавить сахар, соевый соус, уксус, кунжут. Всё хорошо перемешать и поставить в холодильник на пару часов. 
Приятного аппетита!

Предлагаю самый удачный рецепт солёной скумбрии, от которой все будут в полном восторге. 

Ингредиенты 
Соль – 5 ст.л. без верха 
Сахар – 2 ст.л. 
Чай чёрный без добавок — 3 ст.л. 
Лук – 1 шт. 
Вода – 1 л 

Маринад 
В кастрюлю набираем воду, добавляем соль, сахар, нарезанный лук, чай чёрный. Чая можно взять и больше, всё зависит от его качества. Он, во-первых, цвет рыбе придаёт копчёный, а во-вторых, дубильные вещества делают её плотной и красивой. Маринад кипятим минут пять и отставляем в сторону до полного охлаждения. 

Чистим рыбу 
В это время чистим рыбу. Брать можно не только скумбрию, сельдь тоже чудесно пойдёт. Удаляем голову, внутренности, промываем. Если рыба замороженная, то даём ей оттаять до того состояния, что можно почистить, и маринуем. 

Бывает польза и от пластика 
Берём пластиковую бутылку из-под минеральной воды/пива/лимонада. Отрезаем горлышко так, чтобы внутрь пролазила рыба. Складываем в бутылку скумбрию. В 1,5-литровую войдёт 2 штучки, а в 2-литровую все четыре. 

Просушиваем на бумажном полотенце 
Заливаем рыбу маринадом и ставим в холодильник на 2 суток. Потом вынимаем, просушиваем и съедаем за один присест, настолько она вкусная, малосольная и нежная.

Напиток старинный и почему-то забытый. А зря, ведь он очень вкусный. По вкусу сбитень похож на пряный лимонад. Сбитень отлично идёт зимой в горячем виде вместо чая, а летом в охлаждённом со льдом. 

Ингредиенты (на 1,5 литра воды):Лимон – 1 шт.,Мёд – 4-5 ст. ложек,Гвоздика – 4-5 шт.,Имбирь – 1см,Корица – 3-4 кусочка. 

В воду добавить мёд. Обычно я использую жидкий майский мёд – для детей он самый полезный. Количество мёда указала на свой вкус, но можно брать и меньше,можно добавить сахар . В целом, сильная сладость не чувствуется благодаря лимонному соку. Туда же в воду всыпать специи: корицу, гвоздику и имбирь.Довести до кипения и пусть сбитень покипит несколько минут (ориентируемся на 5). В итоге должна образоваться сильная пена – её нужно снять в конце варки. Если снимать в процессе варки, есть риск выудить все приправы раньше времени. 
Из лимона выжать сок любым удобным для вас способом. Я это делаю с помощью толкушки и сита. Сок влить в сбитень и можно процеживать готовый напиток.Летом рекомендую напиток охлаждать, но можно пить и тёплым.Количество ингредиентов можно менять, частично заменять состав: использовать другие специи, лайм или апельсин вместо лимона, возможно, даже мяту и т.д.

1. Оригинальный салат в шариках 

ИНГРЕДИЕНТЫ: 
● Стакан отварного риса, 
● Банка консер. рыбки(у меня горбуша), 
● Яйца вар. 3 шт. 
● Майонез-3 стол. ложки. 
● Пучок укропа, 
● Сырая морковка-1 шт, 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 
Рис+рыба+белки+майонез,соль,перец. Всё перемешать. Морковь натереть на мелкой тёрке. 
Желтки тоже натереть. Салатик разделить на шарики,обвалять в зелени,желтках и в натертой морковке. 

2. Творожные крокеты с овощным салатом 

ИНГРЕДИЕНТЫ: 

Для крокетов: 
● 500 г творога 
● 1 небольшая морковь 
● 1/2 пучка укропа 
● горсть рубленых грецких орехов 
● 1 ст. л. растительного масла 
● 1 желток 
● 1 ч. л. тмина 
● щепотка соли. 

Для овощного салата: 
● 2 свежих огурца 
● 100 г редиса 
● 1/2 пучка зелёного лука 
● 1/2 пучка петрушки 
листья салата. 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 
Положить творог в миску, размять вилкой. Добавить натёртую на мелкой тёрке морковь, грецкие орехи, нарезанный укроп, растительное масло, посолить. Хорошо перемешать.Из получившейся смеси влажными руками слепить крокеты в виде шариков, поставить на пол часа в холодильник. 

На блюдо выложить листья салата, на листья салата сверху положить кружочки огурца и редиса, посыпать нарезанными зелёным луком и петрушкой.На подготовленный овощной салат выложить творожные крокеты, посыпать тёртым желтком и тмином. 

3. Картофельные шарики для гарниров 

ИНГРЕДИЕНТЫ: 
● 800 г картофеля 
● 50 г сливочного масла 
● 1 сырое яйцо для пюре 
● красный и черный молотый перец, соль по вкусу 
● 40 г пшеничной муки 
● растительное масло для жарки во фритюре 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 
Картофель вымойте, очистите, отварите до полу готовности и слейте воду.Не давая остыть, быстро и тщательно разотрите деревянным пестиком. Добавьте предварительно растопленное горячее сливочное масло, сырое яйцо, посолите и поперчите по вкусу, еще раз хорошенько разотрите и перемешайте. 

Сформируйте из теплого картофельного пюре небольшие шарики. Обваляйте их в муке высшего сорта. 
Растительное масло разогрейте до кипения на большой сковороде с высокими бортами или в кастрюле и обжарьте в нем картофельные шарики до золотистого цвета. 
Подавайте на стол горячими, украсив свежей зеленью. 

4 . Нарядные сырные шарики к праздничному столу 

ИНГРЕДИЕНТЫ: 
● Сыр 
● Чеснок 
● Майонез 
● Оливки 
● Миндальные орешки 
● Укроп 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 
1. Сыр (любой) натереть на мелкой тёрке и добавить очень мелко нарезанный чеснок. 
2. Затем добавить в смесь немного майонеза до получения пластичной массы, хорошенько размять и перемешать. 
3. В середину каждой оливки поместить по миндальному орешку. 
4. Скатать из сырной массы шарики, положив начиненную оливку внутрь каждого шарика. 
5. Укроп вымыть, очень хорошо обсушить и мелко порезать. Чем суше будет укроп и мельче порезан, тем удобнее панировать шарики. 

5. Закуска - Шарики с Брынзой и Помидорами 

ИНГРЕДИЕНТЫ: 
● Брынза - 200 г, 
● помидоры черри - 150 г, 
● чеснок 2 зубочка (продавленный через пресс), 
● молотый перец - по вкусу, 
● мягкий сыр - 2 ст. л, 
● масло сливочное - 1 ст.л, 
● свежий пучок укропа/петрушки, 
● поджаренный кунжут - по мере надобности. 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 
Брынзу измельчить, размять вилкой, добавить сыр или размягченное сливочное масло, чеснок, черный перец. Перемешать до однородной массы и сформировать шарики. Подготовленные помидоры надо поместить во внутрь массы, придать аккуратно шарики и обкатать в мелко нарезанной петрушке или укропе. Лучше брать укроп (знаю из практики), а затем в кунжуте. Поставить в холодильник на 30-40 минут. Закуска готова.

Ингредиенты: 
1300 г абрикосы 
2 ст. вода 
1500 г сахар 

Шаг 1 
Для приготовления варенья нужно взять плотные, слегка недозревшие абрикосы, сахар и воду. 

Шаг 2 
Абрикосы вымыть, сделать надрезы и выдавить косточки. 

Шаг 3 
Косточки расколоть, вынуть ядра и вставить их в отверстия абрикосов. 

Шаг 4 
Сахар растворить в горячей воде, довести до кипения при постоянном помешивании и прокипятить в течение 2–3 минут. Затем раствор профильтровать через прокипяченную фланель или сложенную в 3–4 слоя марлю, снова довести до кипения и уварить на сильном огне на 1/4 объёма. 

Шаг 5 
Подготовленные абрикосы с ядрами залить горячим сиропом и оставить на 12 часов. 

Шаг 6 
После выстойки сироп слить, дать ему вновь закипеть, опять залить им абрикосы и дать постоять ещё 10 часов. На третий день варенье доварить. В готовом варенье абрикосы и сироп должны быть прозрачными. Варенью дать остыть, а затем расфасовать его в сухие стерилизованные банки, накрыть прокипяченными крышками и укупорить.

Ингредиенты: 

Несоленое размягченное масло — 80 г 
Мука — 1,5 чашки 
Разрыхлитель — 1,5 ч. л. 
Соль — 0,5 ч. л. 
Сахар — 1 чашка + 2 ст. л. 
Яйца куриные — 1 шт. 
Молоко — 0,5 чашки 
Экстракт ванили — 1 ч. л. 
Вишня 

Приготовление: 

1. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов. 
2. Смажьте маслом форму для пирога. Просейте муку, разрыхлитель и соль в миску. 
3. Взбейте масло и 1 чашку сахара до бледной и пушистой массы, приблизительно 3 минуты. 
4. Уменьшите скорость и добавьте яйцо, молоко и ваниль. 
5. Постепенно добавьте смесь муки. Жидкое тесто вылейте в форму. 
6. Выложите сверху вишни без косточек, настолько близко друг к другу, насколько возможно. 
7. Посыпьте оставшимися 2 столовыми ложками сахара. 
8. Пеките пирог при 180 градусах до золотистого цвета, приблизительно 1 час. 
9. Дайте остыть в форме на решетке. 
10. Посыпьте сахарной пудрой.

Ингредиенты: 
-0,5 л. - сметаны (жирность не имеет большого значения), 
-1 кг. - сахара, 
-200 г. - сгущ. мол. (не вареного) или патоки, 
-орехи- 500 гр. (любые, на ваш вкус) я добавляла арахис, ванилин -2 -пакетика и щепотка соли. 

Приготовление: 
Подготовим орешки. Предварительно их надо поджарить (я это делаю в микроволновке). В эмалированную ёмкость заложить сахар, сметану, соль и перемешать,затем поставить на средний огонь и варить постоянно помешивая до золотистого цвета (т.е как начнёт темнеть) выложить сгущ. молоко и орешки не прекращая помешивать. варим до того цвета ,который вас больше устроит (я немного недоварила) он получился вот такого цвета.Ванилин добавляем в конце варки и разливаем по силиконовым формочкам, те у кого нет силиконовых, не страшно, любую сковороду и или блюдо смажьте подсолнечным маслом и смело выливайте. 
Приятного чаепития!

Ингредиенты: 

-Мука — 250 Грамм 

-Разрыхлитель — 1 Чайная ложка 
-Сливочное масло — 120 Грамм 
-Сахар — 100 Грамм 
-Яйцо — 1 Штука 
-Молоко — 1 Ст. ложка 
-Молотая корица — 2/3 Чайных ложки 
-Оливковое масло — - По вкусу (для жарки) 
-Изюм — 1/4 Стакана 

Как приготовить "Печенье домашнее на сковороде" 

В удобное глубокое блюдо просеиваем муку, разрыхлитель, соль, сахар, положить туда масло и растереть руками до крошек. 
В тесто добавляем взбитое яйцо с молоком, месим. Затем добавляем изюм. Вымешиваем тесто руками, заворачиваем тесто в пленку и убираем ненадолго в холодильник. 

Достаем, раскатываем колбаску и нарезаем на кусочки. 
Обжариваем на сковородке в небольшом количестве масла с двух сторон. Жарить следует на среднем огне до появления румяной корочки. 

Готовые печенья складываем в корзиночку, присыпаем сахаром, даем ему остыть и подаем к столу.

Ингредиенты: 

Мука пшеничная 250 грамм 

Масло сливочное 125 грамм 
Сахар 80 грамм 
Яйца куриные 1-2 штука 
Цедра лимона 0.5 ч. ложки 
Джем малиновый 3-4 ст. ложки 
Сахарная пудра 150 грамм 

Способ приготовления: 

Шаг 1. Смешать холодное сливочное масло нарезанное кусочками, яйца, цедру лимона и сахар. 
Шаг 2. Добавить муку. 

Шаг 3. Замесить эластичное тесто. Выдержать тесто 30 мин. 

Шаг 4. Раскатать тесто на посыпанной мукой поверхности до толщины 3-5 мм. Из теста вырезать полоски. Или сделать печенье с помощью пресса для печенья. Выложить полоски на противень с бумагой для выпечки. 

Шаг 5. Выпекать в предварительно нагретой до 200 градусов духовке минут 10-15 до золотистого цвета. Готовые полоски выложить на решетку. 

Шаг 6. После того, как печенье остынет, намазать их сверху малиновым джемом. 

Шаг 7. Для глазури смешать в одну массу сахарную пудру и сок лимона (должна получиться не слишком густая и не жидкая, тягучая масса, без комочков, можно добавить немного корицы. Глазурь нанести на полоски. 

Шаг 8. Дайте глазури на печенье высохнуть и подавайте к столу. 

Приятного чаепития!

Главное блюдо и украшение закусочного стола! При этом террин безумно вкусный, красивый и эффектный. И готовится он не в духовке, а в холодильнике!
Ингредиенты:

— Баклажаны (крупные) — 3 шт.

— Перец болгарский — 4 шт.

— Помидор — 4 шт.

— Сырок плавленый — 4 шт.

— Чеснок — 5 зубчиков

— Майонез — 3-5 ст.л.

— Соль, перец черный молотый

— Зелень



Приготовление:

Начинаем с баклажанов — нарезаем их на длинные тонкие пластины (вдоль от «носика» до хвостика). Теперь обжариваем их на растительном масле до мягкости.

Пока жарим баклажанные пластины, разогреваем духовку до 150 градусов. Моем перцы, но не чистим. Отправляем перчики в духовку и печём до образования на них тёмной корочки (шкурка должна потемнеть). Время от времени переворачиваем их, чтобы все бочки равномерно пропеклись. Вынимаем и складываем перцы в целлофановый мешок. Завязываем его и оставляем на 15 минут – перцы должны пропариться. Затем достаём и чистим от шкурки, вырезаем плодоножки и нарезаем перцы кубиками.

Помидоры моем и тоже нарезаем кубиками.

Сырки натираем на терке. Добавляем в натёртые сырки чеснок, пропущенный через чесночницу. Добавляем майонез и все хорошо перемешиваем.

Собираем наш террин. Первый слой – баклажаны. Выкладываем их в казанок как лучи солнца или лепестки ромашки – от центра к краям по кругу казанка. Солим, перчим.

Далее слой сырковой массы – выкладываем лишь половину.

Теперь слой перца. И снова солим.
Следующий слой – помидоры. Снова солим и притрушиваем рубленой зеленью (укропом).

Опять укладываем баклажаны и повторяем слои: сырковая масса, перец, помидоры, зелень. Последний слой — баклажаны. Казанок накрываем плоской тарелкой, ставим наверх что-то тяжёлое и ставим в холодильник на ночь.

Утром или днём, когда придут гости, аккуратно переворачиваем казанок с тарелкой верх дном – то есть террин у нас получается на тарелке, а казанок просто снимаем. Получается баклажановый торт! Безумно вкусно и красиво!

Приятного аппетита!!!