Ингредиенты: 

яйца куриные - 4 шт. 
сахар (150 г - для теста, 150 г - для крема) - 300 г 
мука - 150 г 
творог (мягкий) - 300 г 
йогурт (со вкусом малины или клубники) - 150 г 
малина (можно заменить клубникой) - 200 г 
малиновый сироп (для пропитки) - 50 мл 
ванилин - 1 г 

Приготовление: 

Приготовить классический бисквит. Отделить белки от желтков. Начать взбивать белки на самой маленькой скорости миксера. Медленно, по одной ложке добавить сахар. Когда белковая масса станет белой и довольно плотной, по одному добавить желтки, продолжая при этом взбивать.Просеять в миску с белками муку, аккуратно вымешивая ложкой по направлению снизу вверх. Готовое тесто вылить в форму и отправить в разогретую до 190-200 градусов духовку на 30 минут. 

Приготовить крем. Взбить творог, сахар, малину, ванилин до однородной массы.Готовый бисквит перевернуть на тарелку (решетку, полотенце) и дать остыть. Разрезать на два-три коржа и пропитать их малиновым сиропом. Каждый слой промазать кремом и соединить все коржи в один торт. Края обмазать кремом. Украсить по желанию. 

Ингредиенты: 

● 5 яиц 
● 1 ст сахара 
● 1 ст муки 
● ванилин (по желанию) 

Приготовление: 

Включаем духовку на 170 градусов. Яйца, не разделяя, помещаем в чашу миксера, сразу засыпаем сахар, ванилин. Взбиваем на максимальной мощности 5-10 мин. (может понадобиться больше времени, зависит от миксера, у меня 5 мин и на стационарном и на ручном). Масса очень хорошо увеличивается в размерах, примерно в 3-4 раза , становится густой, тягучей и белой. Просеиваем муку и аккуратненько ложкой (лопаткой ) перемешиваем сверху вниз. Форму застелить низ бумагой, смазать всю (и низ, и бока маслом), припылить хорошо мукой. 

Выливаем тесто в форму, у меня чуть больше половины формы и обязательно сверху форму затягиваем фольгой (я фольгу смазала маслом изнутри) и ставим в разогретую духовку. Печем 170 градусов 25-30 мин, затем убавляем 150 градусов 25-30 мин. В общей сложности 50-60 мин свободного времени, главное - в духовку не заглядывать. Фольга отходит (с маслом) легко. И вот пушистый, вкусный, мелкопористый, высотой 6 см, замечательно пропитывающийся, РОВНЫЙ БИСКВИТ готов! даем бисквиту отлежаться ночь или часов 6-8, и можно использовать для приготовления тортиков. 

Приятного аппетита!

Ингредиенты 

куриная грудка - 1 целая 
200 г творог - 
1 шт лук - 
2-3 дольки чеснок - 
1 шт яйца - 
подсолнечное масло 
по вкусу соль и специи 

Приготовление:

Пропустить через мясорубку грудку вместе с луком и чесноком. 
Добавить в фарш яйцо и творог. 
Посолить, поперчить. 
Всё хорошо перемешать. 

В чашу мультиварки налить немного подсолнечного масла. 
Включить мультиварку, установить режим "выпечка". 
Из полученного фарша смоченными в воде руками сформировать котлеты. 
Выложить котлеты в чашу мультиварки. 
Закрыть крышку. 

Жарить куриные котлеты с творогом в мультиварке по 15 - 20 минут с каждой стороны. 

Куриного фарша мне хватило на две закладки. 

Подавать котлеты с творогом в теплом виде к любому гарниру.

Хочу познакомить вас с великолепным яблочным пирогом от не менее великолепного кондитера Карла Шумахера из его популярной книги «Сладкие блюда по-венски». Правда, совсем немного изменила его и подстроила под свой вкус. Здоровья вам и вашим близким!

Ингредиенты:

Молоко — 150 мл
Ваниль — 1 г
Мука пшеничная / Мука (60 г для теста + 100 г для крошки) — 160 г
Масло сливочное (60 г для теста + 60 г для крошки) — 120 г
Яйцо куриное (крупное, отделить желтки от белков) — 3 шт
Сахар (100 г для теста 100 г для начинки) — 200 г
Яблоко (чистый вес) — 700 г
Сок яблочный (у меня мандариновый) — 300 мл
Сок лимонный (если яблоки кислых сортов 1 ст.л.) — 2 ст. л.
Вода — 100 мл
Крахмал кукурузный — 50 г
Корица — 1/2 ч. л.
Сахарная пудра — 35 г
Миндаль (крупно рубленный) — 50 г

Приготовление:

Тесто.
Довести молоко, в которое добавить ваниль, до кипения, постараться держать горячим.
Масло растопить и, когда оно начнёт кипеть, всыпать в него муку, хорошо размешать и влить горячее молоко.
Хорошо всё размешать и на медленном огне заварить тесто, готовое тесто собирается за лопаткой одним комком.
Дать тесту слегка остыть и ввести по одному желтки тщательно вмешивая каждый раз.

Белки взбить с сахаром до устойчивой и блестящей пены. Вот тут начинается самое интересное, белки я взбила, а вот сахар добавить забыла и даже не обратила на это внимание.

В два приёма ввела белки в тесто и хорошо всё перемешала.

Распределила тесто в форме 24х26 см и высотой 4 см, застеленной пекарской бумагой так, чтобы её концы свисали, потому что очень легко потом доставать из формы готовый пирог. Выпекать при температуре 180" примерно 25-30 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку.

Не знаю, может быть виной тому то, что я не добавила сахар, но корж у меня получился, как заварное пирожное.

Начинка.

Яблоки почистить и нарезать тонкими кусочками. Взбрызнуть лимонным соком, я ещё добавляю в них немного лимонной цедры для аромата.
Растворить крахмал в воде. Сок нагреть с сахаром и корицей почти до кипения и тонкой струйкой ввести разведенный крахмал, добавить яблоки, проварить всё вместе в течение 5 минут.
Я заварила сначала крахмал с соком, а уже потом ввела яблоки и проварила буквально 3 минуты. Тем более, что, как написано в рецепте, яблоки должны оставаться почти что свежими.
Поместить остывшую начинку на корж.

Приготовить крошку для посыпки сверху:
Смешать масло 60 г, муку 100 г и сахарную пудру.
Перетереть руками в крошку, добавить миндаль и поместив на противень застеленный пекарской бумагой, запечь в духовке до золотистого цвета, периодически перемешивая.
Готовую крошку раскатать скалкой.

Посыпать ею пирог и освободить его от формы. Слегка притрусить сахарной пудрой и нарезать на порции.

Белый соус к шашлыку заменит вам обычный кетчуп и майонез. Родиной этого соуса является Америка, где барбекю делают чуть ли не каждый день. Именно к этому блюду и подают такой белый соус. 

Ингредиенты: 

Лук репчатый — 1 Штука 
Чеснок — 2 Зубчика 
Масло сливочное — 4 Ст. ложки 
Вино белое сухое — 115 Миллилитров 
Майонез — 230 Грамм 
Уксус яблочный — 60 Миллилитров 
Сок лимонный — 2 Ст. ложки 
Горчица — 1 Ст. ложка 
Сахар — 1 Ст. ложка 
Острый кетчуп — 1/2 Чайных ложки 
Соль морская — 1 Чайная ложка 
Перец черный — 1 Чайная ложка

Приготовление:

Очистите лук и чеснок. Нарежьте лук на произвольные куски и положите вместе с зубчиками чеснока в чашу блендера. Взбейте в однородное пюре. Также можно это сделать при помощи мясорубки. 

Поставьте сотейник или кастрюльку на плиту и включите небольшой огонь. Положите в посуду сливочное масло и растопите его. 

К растопленному маслу добавьте луково-чесночное пюре и томите несколько минут на минимальном огне, постоянно помешивая лопаткой. Влейте вино и перемешайте. Варите три минуты, чтобы алкоголь испарился. 

Снимите соус с плиты и немного остудите. Перелейте его в миску и добавьте майонез. Размешайте ингредиенты до полной однородности. 

Снова перелейте все в чашу блендера и добавьте уксус, лимонный сок, горчицу, сахар, острый кетчуп, соль и перец. Взбивайте полминуты, перелейте соус в емкость, в которой будете подавать его на стол и поставьте перед подачей в холодильник на пару часов, чтобы он остыл.

Ингредиенты:

баранина молодая (мякоть) - 500 г
жир бараний (курдючный) - 250 г
перец сладкий красный - 2 шт.
соль
перец черный свежемолотый

Для подачи:
помидор средний - 2 шт.
огурец - 2 шт.
лук средний - 1 шт.
лимон - 2 шт.
петрушка - 3-4 веточки
соль
перец черный свежемолотый

Приготовление:

Шаг 1
Удалить с мяса все пленки, после чего нарезать мякоть кубиками 2х2 см, жир – пластинками того же размера. Такими же кусочками нарезать очищенный сладкий перец. Мясо и жир посолить и поперчить.

Шаг 2
Нанизать на небольшие шампуры, чередуя, по 4 кусочка мяса, 3 кусочка перца и 3 кусочка жира. Жарить на хорошо прогоревших (до белого пепла) углях до румяной корочки, часто поворачивая.

Шаг 3
Нарезать помидоры и огурцы, порубить лук. Положить на тарелки шпажки с мясом, ломтики лимона, овощи и по ложке лука. Посыпать петрушкой и подать с соусом цацики.

Ингредиенты:

7-8 яиц, сваренных вкрутую
60 г майонеза
1 чайная ложка лимонного или лаймового сока
2 столовых ложки нарезанной кинзы
1 чайная ложка морской соли
свежемолотый черный перец
1/2 чайной ложки дижонской горчицы
1/2 чайной ложки молотого тмина или паприки (опционально)
1 среднее авокадо

Приготовление:

Яйца и авокадо нарежьте достаточно мелко. 
В миске смешайте яйца, майонез, лимонный сок, кинзу, соль, перец и остальные специи. 
Перемешайте. 
Добавьте к смеси авокадо и выложите в салатницу. 
Подавайте с крекерами.

Согласитесь, всегда очень интересно узнать, что любят покушать знаменитости. Сегодня мы научимся готовить любимое блюдо звездной пары — Дэвида и Виктории Бекхэм. Все тонкости приготовления раскроет неподражаемый кулинар Эктор Хименес-Браво.

Кто-то любит жаркое из свинины, кто-то запеченные куриные бедрышки, кто-то шашлык из баранины, а звездная пара Дэвид и Виктория Бекхэм предпочитают говядину по-бургундски. И это вполне понятно — мясо по-бургундски тушится в вине, а когда его пробуешь, то не чувствуешь никакого жира, только полезный белок. Такое мясо очень мягкое и подается оно вместе с овощами. шампиньонами и луком шалот.

Сегодня Эктор Хименес-Браво, кулинар, который готовил говядину по-бургундски для четы Бекхэмов, научит нас готовить это блюдо.

Ингредиенты:

говядина — 700 грамм
оливковое масло — 2 столовые ложки
бекон — 200 грамм
большая луковица — 1 штука
мелкие луковички — 220 грамм
небольшие шампиньоны — 400 грамм
чеснок — 2 зубчика
бульон — 1 стакан
темное вино — 1 стакан
томатная паста — 1 столовая ложка

Приготовление:

Разогрейте сковородку на большом огне и налейте в нее 2 столовых ложки оливкового масла. Немного обжарьте нарезанное кусочками мясо говядины. Необходимо, чтобы оно немного подрумянилось сверху, но не тушилось. Переложите мясо в глубокую посуду, а в сковородку насыпьте нарезанный лук. При этом лук впитает в себя сок мяса, который остался в сковороде. Добавьте полстакана бульона и нарезанный чеснок. Обжаривайте лук до тех пор, пока он не станет прозрачным. Добавьте еще полстакана бульона и уменьшите огонь.

У бекона снимите шкурку, вам понадобится только мясная часть. Нарежьте бекон небольшими кусочками и добавьте к луку. Перемешайте и влейте вино, добавьте томатную пасту — получится довольно густой соус. К этому времени поджаренная говядина пустит сок и ее можно переложить в сковородку с соусом. Накрыть сковороду крышкой и тушить мясо в соусе на маленьком огне в течение часа.

Теперь можно мясо посолить, затем высыпать целые мелкие луковички, хорошо перемешать. Высыпать шампиньоны, также не разрезая их. Накрыть крышкой и тушить в течение 30 минут.

Подавать мясо по-бургундски лучше с картофельным пюре или с пюре из сельдерея. Украсить зеленью.

Необычные пончики из заварного теста, пропитанные сахарным сиропом и дополненные рублеными фисташками. Забавное и даже «пикантное» название, наверняка, идёт ещё из тех времен, когда соблазнительные наложницы исполняли танец живота во дворце султана.

Ингредиенты:

сливочное масло 50 г
вода 750 мл
мука пшеничная 150 г
яйца 2 шт.
сахар 250 г
лимон (только сок) 1 шт.
соль 1 щепотка(и)
растительное масло 350 г
фисташки 50 г

Приготовление:

Шаг 1
Приготовить сироп: в ковшик налить воду (500 мл), выжать лимонный сок и добавить сахар. Варить 10-15 минут после закипания. Остудить.

Шаг 2
Приготовить заварное тесто для пончиков. В кастрюлю налить оставшуюся воду (250 мл), положить сливочное масло и щепотку соли. Довести до кипения.

Шаг 3
Всыпать муку, активно перемешивая массу. Снять с огня.

Шаг 4
Дать заготовке немного остыть.

Шаг 5
Затем по одному ввести яйца, каждый раз хорошо размешивая.

Шаг 6
Готовое тесто должно получиться гладким и блестящим.

Шаг 7
Сформировать круглые пончики с углублением посередине (надавить большим пальцем). По размеру – чуть больше грецкого ореха.

Шаг 8
В сковороду налить растительное масло и выложить заготовки.

Шаг 9
Обжаривать с двух сторон до желто-золотистого цвета.

Шаг 10
Готовые пончики сразу же переложить шумовкой в ранее подготовленный сироп, хорошо окунуть.

Шаг 11
Измельчить фисташки любым удобным способом.

Шаг 12
Перед подачей заполнить углубления в пончиках измельченными орехами. 

Приятного аппетита!

Если вы следите за своей фигурой – сметанный соус — это то, что вам нужно. Этот вариант соуса с хреном отлично подойдет для отварной говядины, баранины и свинины.
Сметанный соус с огурцами и хреном

Ингредиенты:

200 г жирной сметаны
1–2 средних соленых огурца
1–3 ст. л. готового хрена
1 маленький пучок зеленого лука
свежемолотый черный перец

Приготовление:

Шаг 1
Огурцы очистите от кожицы и измельчите. У зеленого лука мелко порубите белую часть, зеленую нарежьте кусочками длиной 1 см.

Шаг 2
Смешайте сметану с хреном по вкусу до однородности, приправьте перцем.

Шаг 3
Добавьте в соус лук и огурцы. Дайте настояться в холодильнике 1 ч. Подавайте к блинам вместе с рыбой.