Отличный белковый ужин 

Ингредиенты:

● филе лосося - 1 кг;
● репчатый лук - 1 шт.;
● соль, перец - по вкусу;
● майонез - 1/3 ст.;
● лимонный сок - 2 ст. ложки;
● дижонская горчица - 1 ст. ложка;
● чеснок - 2 зубчика;
● тертый твердый сыр - 1/4 ст.;
● тертая моцарелла - 1/2 ст.

Приготовление:

Рыбное филе проверяем на наличие костей и при необходимости извлекаем их. Старайтесь использовать для этого рецепта цельный кусок лосося. Выкладываем рыбу на застеленный фольгой противень и приправляем солью и перцем с обеих сторон. Поверх рыбного филе распределяем тонкие кольца репчатого лука. В небольшой миске взбиваем домашний майонез с пропущенным через пресс чесноком и лимонным соком.Тонким слоем покрываем полученным соусом поверхность луковой подушки и обильно засыпаем блюдо тертым сыром.Ставим рыбу на 15 минут в разогретую до 200 градусов духовку, а затем под гриль - на 2-3 минуты до получения румяной корочки.

Ингредиенты:

Филе любой рыбы – 500 гр
Шампиньоны – 200 гр
6 картофелин
1 некрупная луковица
1 вареное яйцо
1 помидор
Майонез
Твердый сыр
Черный молотый перец

Приготовление:

Сперва рыбу следует нарезать кусочками, посолить и сбрызнуть лимонным соком, а через 10 минут обжарить на сковороде. Затем отдельно обжарить грибы и лук, посолить и поперчить. Картофель сварить в мундире в соленой воде. Помидор обдать кипятком и снять кожицу, нарезать дольками. Яйцо почистить и нарезать на 8 долек. Сыр натереть на терке.

Круглую форму слегка смазать маслом и выкладываем слои: половину грибов с луком в центр формы, куски рыбы и поперчить. Затем по кругу выложить кружки картофеля, а на рыбу по кругу дольки помидор и яйца, чередуя их между собой. Остальные грибы выложить на картофель и в центр круга из помидор и яиц. Полить майонезом и присыпать сыром. Запекать в духовке приблизительно 20-25 минут.

Приятного аппетита!

Вы не любите чистить рыбу и поэтому не хотите ее готовить? Не волнуйтесь! От вас потребуется только:

Купить целого толстолоба — с головой и хвостом (выбирайте вес рыбы от двух до трех килограмм – такая рыбка готовится быстрее и ее удобно поместить в духовку).

Ингредиенты:

Целая рыба (толстолобик) — 1 шт.
Соль каменная — 1 кг
Лимон — 1 шт.
Луковица — 1 шт. ((или 2 средних)
Петрушка — небольшой пучок
Укроп — небольшой пучок

Приготовление:

Промыть рыбину под проточной водой – чешую не надо чистить, вытащить жабры и внутренности;

Помыть зелень, очистить лук и нарезать его и лимон кольцами толщиной где-то 0,5 см.

На противень выкладываем фольгу в 2 слоя и высыпаем на нее половину соли.

Рыбку укладываем сверху, в жабры вставляем по колечку лимона.

Брюшко рыбы немного протираем солью, заполняем плотно зеленью (резать не надо), кольцами лука и лимона.

Зашивать брюшко не будем – ведь мы «ленивые кулинары».

Сверху на рыбу высыпаем оставшуюся соль и заворачиваем в фольгу.

Включаем духовку на 180 градусов и ставим противень с толстолобом на час-полтора (чем крупнее рыба, тем больше времени может понадобиться на ее приготовление), в духовку можно даже не заглядывать;

За время ожидания можно успеть сделать гарнир или просто поваляться на диване

Достаем противень, раскрываем фольгу, счищаем соль и зовем семью на трапезу (чешуя замечательно отделяется вместе со шкурой, солью и фольгой – так что кухня будет чистой).

Такое блюдо можно есть и горячим, и холодным.

Конечно, вам не верится, что рыба, запечная в большом количестве соли, получится идеальной по вкусу. Но это действительно так! Никогда рыба в чешуе не впитает в себя больше соли, чем положено, а соляная «шубка» удержит влагу, и наш толстолобик получится очень нежным и сочным. Еще огромный плюс в такой «ленивой» готовке – все мелкие косточки под действием соли исчезают, остается только хребет и реберные кости, которые очень удобно выбирать! Обязательно попробуйте приготовить рыбу в соли в духовке или на мангале и с первого отведанного кусочка вы оцените ее вкус.

Этот необычный и простой рецепт, поможет простую сельдь превратить в благородную "красную" рыбу, чтобы наслаждаться ее неповторимым вкусом.

Ингредиенты:

4 вымоченных селедочных филе,
репчатый лук – 3 головки,
70 мл масла (оливкового и подсолнечного, по 35 мл),
6 столовых ложек томатной пасты,
соль и перец,
сахар,
паприка.

Приготовление:

Порезанный кусочками лук жарить на масле на медленном огне до прозрачности. Добавить томатную пасту и, если понадобится, немного воды, чтобы ее развести. Приправить и поджарить все вместе еще минутку. Остудить.

Сельдь осушить и порезать на кусочки. На дно стеклянной банки положить немного лука с томатной пастой, потом слой сельди, затем опять лук, сельдь и т.д. Когда все слои будут уложены, то банку с сельдью поставить в холодильник на сутки.

Подавать на черном хлебе (можно намазать его сливочным маслом).

Ингредиенты:

Форель 700 г
Лимон ½ штуки
Оливковое масло 3 столовые ложки
Розмарин 1,5 чайные ложки
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу

Приготовление:

1. Замариновать стейки в лимонном соке с розмарином, перцем и солью в течение 20-30 мин.

2. Разогреть в сковороде 3 ст.л. растительного масла.

3. Выложить стейки рыбы и жарить их по 7-8 мин с каждой стороны на среднем огне.

Ингредиенты: 

● Рыба (любая красная) — 2 стейка 
● Лук — 1/2 шт. 
● Лимон — пару кусочков 
● Лавровый лист — пару штук 
● Черный перец, соль 
● Помидор — 1 шт. 

Ингредиенты: 

1. Рыбу нарезать стейками. 
2. Застелить противень фольгой, выложить на него лук, кусочки лимона (под каждый стейк). 
3. Далее стейки поперчить, посолить, полить лимонным соком, положить кусочек томата, лавровый лист. 
4. Обернуть фольгой сверху и выпекать около тридцати минут при 180-200° С.

Для приготовления понадобится:

• филе рыбы — 700 гр;
• сухари панировочные — 100 гр;
• миндаль (ядра) — 50 гр;
• сыр — 50 гр;
• подсолнечное масло — около 7 ст. ложек;
• мука — 2 ст. ложки;
• яйца — 1 шт;
• черный перец (молотый) — на кончике ножа;
• соль — по вкусу;
• лимонный сок — из половины лимона.
• Рецепт приготовления:
  1. Филе тщательно моют под проточной водой и просушивают, используя для этого бумажное кухонное полотенце.
  2. Затем его нарезают тонкими (около 0,8-1 см) стейками.
  3. Каждый стейк с обеих сторон сбрызгивают лимонным соком, солят и перчат по вкусу.
  4. Готовят панировку: миндаль измельчают с помощью кофемолки либо блендера.
  5. Сыр натирают на самой мелкой терке.
  6. В глубокой мисочке смешивают панировочные сухари, измельченный миндаль и сыр.
  7. Яйцо взбивают венчиком около минуты и (по желанию) солят.
  8. Каждый кусок филе обваливают сначала в муке, затем во взбитом яйце, после чего обваливают еще раз — в смеси сухарей, миндаля и сыра.
  9. В сковороду наливают небольшое количество подсолнечного масла, разогревают на маленьком огне, обжаривают филе до золотистого цвета — около 3-5 минут каждую сторону.

Ингредиенты: 

Семга 500 г 
лимонный сок 
соль и перец 
Соус: 
сливки 10% 300 мл 
карри 1/4 ч л 
соль по вкусу 
перец черный или красный молотый по вкусу 
чеснок 3 зубка 
зелень 
сыр твердый по вкусу 
масло 1-2 ст л для жарки 

Приготовление: 

Отварить макароны. 
Семгу отделить от кожи при помощи острого ножа и освободить от костей. Нарезать не мелкими кубиками. Посолить, поперчить и полить лимонным соком. Оставить на 30 мин помариноваться. 
Разогреть масло (подсолнечное, оливковое или сливочное по вкусу). 
Обжаривать кусочки рыбы в течение 3-5 мин, помешивая. 
Сливки слегка подогреть, влить в сковороду. Добавить соль, перец, карри, перемешать аккуратно. Довести до кипения на среднем огне (сильно кипятить не нужно). Огонь выключить. Добавить измельченный чеснок и зелень, еще раз перемешать. 
Макароны можно перемешать с семгой и соусом, а можно сверху на них выложить рыбу и обильно полить соусом.

Ингредиенты:
Филе белой рыбы - 700 г (у нас треска)
Чеснок - 10 г
Сыр - 3 ст. л
Петрушка - 2 ст. л
Сок лимона - 1 ст. л.
Соль, перец - по вкусу

Приготовление:
Разогреем духовку. В сковородке с толстым дном прогреем масло, добавим порубленный чеснок, немного обжарим, посолим. Снимем с огня, добавим сыр и зелень, перемешаем до однородности.
Рыбу выложим на противень, сбрызнем лимонным соком, сверху выложим смесь с крошками, немного придавим и поставим в духовку на 10-15 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:
500 г постного рыбного филе (минтай, треска, горбуша); 
5 яиц;
1/4 стакана дробленых грецких орехов; 
3 ч.л. лимонного сока; 
соль, перец, зелень по вкусу. 

Приготовление:
1. Рыбное филе порезать на кусочки по 5-7 см, сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить, оставить мариноваться минут на 10-30. 
2. Подобрать форму с высокими бортами, слегка смазать оливковым маслом. 
3. Положить в нее рыбу и поставить в духовку на 10 мин. 
4. Яйца взбить до образования пены, посолить и поперчить, по желанию добавить молотые орехи и зелень. Полученной смесью залить рыбу. 
5. Поставить противень в духовку на 10-15 мин до тех пор, пока омлет не запечется до золотистой румяной корочки. Во время запекания омлет может подняться. В этом случае нужно проколоть его вилкой или ножом.

Приятного аппетита!